Titiek Indhira Agustin, S.Pi., M.P. Contributor Dr. Ir. Wahyu Sulistyowati, M.Kes. Contributor Anggi Eka Apriyanti Primary Author mixed material bibliography Surabaya Fakultas Teknik dan Ilmu Kelautan, Universitas Hang Tuah 2021 monographic id Indonesia

Text

ix, 50 p. : ill. ; 29 cm. CV. Mutiara Lautan di Kabupaten Sukabumi, Jawa Barat merupakan salah satu unit pengolahan yang mengolah frozen fish yang di pasarkan baik lokal maupun ekspor. Cold storage sebagai tempat penyimpanan memegang peranan penting dalam menjaga kualitas produk yang akan dipasarkan nantinya, terutama apabila produk tersebut memerlukan jangka waktu yang relatif lama untuk di pasarkan. Skripsi ini bertujuan untuk mengetahui cara Rancang Bangun cold storage di CV. Mutiara Lautan dan melakukan uji logam berat pada ikan yang telah dibekukan dengan cold storage, skripsi ini dianalisis secara observasi, wawancara, dan partisipasi aktif dan hasilnya disajikan dalam bentuk tabel. Hasil penelitian ini menunjukkan adanya perubahan suhu pada cold storage berkapasitan 5 ton sudah sesuai dengan hasil yang dikehendaki oleh perusahaan yaitu -38˚C sampai -40˚C. Hal ini menunjukkan bahwa Rancang Bangun cold storage di CV. Mutiara Lautan dengan ukuran panjang cold storage 4 m, tinggi 3 m, dan lebar 4 m berkapasitas 5 ton menggunakan sistem air blast freezer sebagai proses pembekuan ikan dan hasil uji coba pembekuan ikan dengan muatan 2 Ton dan 4 ton didapatkan kualitas ikan beku yang cukup baik yaitu suhu pusat ikan -17,9˚C berdasarkan acuan SNI ikan beku. NONE Perpustakaan Fakultas Teknik dan Ilmu Kelautan Lantai 2 - Gedung Fakultas Teknik dan Ilmu Kelautan, Jalan Arief Rachman Hakim No. 150, Sukolilo, Surabaya 625.21.15 Ang r S0200752021 Perpustakaan Fakultas Teknik dan Ilmu Kelautan-UHT 625.21.15 Ang r 3214 2021-04-29 14:59:27 2021-04-29 14:59:56 machine generated